油炸鱼丸放什么粉 油炸鱼丸要不要放鸡蛋清 油炸鱼丸放什么调料好吃窍门

在制作油炸鱼丸时， 可以放鸡蛋液。鸡蛋液在油炸鱼丸的经过中有下面内容影响：

增加嫩滑度：

鸡蛋液中的蛋白质和胶质可以使鱼丸更加滑嫩细腻，进步口感。

增强黏结性：

鸡蛋液能够帮助鱼丸与其他原料更好地黏结在一起，使鱼丸在炸制经过中不易散开。

提升色泽：

鸡蛋液在炸制经过中会形成一层金黄色的外皮，使鱼丸外观更加诱人。

然而，也有见解认为在炸丸子时不要加鸡蛋，由于加了鸡蛋的丸子容易回软，且口感不够酥脆。这可能是由于鸡蛋中的蛋白质和水分在高温下容易使鱼丸变得柔软。

换个角度说，如果追求更嫩滑的口感和更好的黏结性，可以在油炸鱼丸时加入鸡蛋液。但关键点在于，加入鸡蛋液后，要确保鱼丸在炸制经过中能够均匀受热，避免外焦里生。顺带提一嘴，可以根据个人口味和需求调整鸡蛋液的用量，以达到最佳效果。

笔者