红烧武汉鱼的做法步骤，简单美味不容错过

红烧武汉鱼的行为步骤，简单美味不容错过

红烧武汉鱼是一道非常经典的湖北地方菜，味道鲜美，行为也不复杂。你是否曾想在家中尝试制作这道美味呢？这篇文章小编将为你详细介绍红烧武汉鱼的行为步骤，让你轻松掌握这一美食的精髓。

一、准备材料

开门见山说，我们需要备齐制作红烧武汉鱼的材料。材料的选择直接影响到这道菜的口感哦！那么，具体需要哪些材料呢？

1. 主料：武汉鱼一条（约600克），推荐使用武昌鱼，肉质鲜嫩。

2. 调料：

– 湖北风味的三剑客：荆沙豆瓣酱15克、襄阳黄酒30ml、孝感米醋5ml。

– 香料组：干朝天椒3个（剪段去籽）、花椒10粒、姜片15克、蒜瓣6颗、葱段20克。

– 调味料：生抽20ml、老抽5ml、白糖8克、白胡椒粉2克。

– 其他：猪油30克和菜籽油30克的混合油。

是不是觉得材料看起来不少？别担心，大部分在超市都能轻松找到。

二、制作步骤

1. 鱼身处理与腌制

在制作红烧武汉鱼之前，我们需要对鱼进行一些处理。开头来说用80℃热水快速浇淋鱼皮，这不仅可以去腥味，还能使鱼皮更加紧致哦！接着，我们将鱼身表面黑膜刮掉，接着用刀在鱼身上改菱形花刀，深度到鱼骨。

接着，用襄阳黄酒、姜汁和盐腌制鱼身，大约静置12分钟，让鱼更加入味。

2. 煎制鱼身

烹饪的第一步是将混合的猪油和菜籽油加热至180℃。接着将腌好的鱼放入锅中，中火单面煎3分钟，直到鱼的表面金黄酥脆。翻面的经过要小心，建议轻轻颠锅，以免破坏鱼的形状。

3. 炒制调料

鱼煎好后，我们需要在锅中留一点底油，加入花椒粒炸至香味四溢，接着捞出。接着放入干辣椒段翻炒至枣红色，再加入荆沙豆瓣酱，小火炒出红油。这里的红油可是提升味道的关键步骤哦！

4. 加入汤汁烧制

这时，我们把姜片和整蒜加入，与调料一起爆香。沿锅边倒入黄酒后，立即加入开水约400ml，最终调入生抽、老抽、白糖、米醋和胡椒粉。将鱼滑入锅中，保持汤汁刚好浸没鱼身的2/3。

盖上锅盖，保持95℃微沸情形，焖烧8分钟。期间不妨用勺子不断舀汤汁浇在鱼身上，这样可以让鱼更加入味。

5. 收汁点缀

最终，开盖转中火，将蒜瓣按压出泥融入汤汁。待汤汁收至原先的1/3时，沿锅边淋入一点香醋，撒上葱段，晃锅使鱼肉裹汁均匀。盛盘时可以用预热的砂锅装盛，撒上一些荆芥叶作为点缀，仿佛瞬间让菜肴美味倍增！

三、成品效果

红烧武汉鱼的最终成品色泽琥珀，肉质细腻而富有弹性，微辣的味道与鱼肉的鲜美相得益彰，你准备好为自己和家人制作这一道地的武汉美食了吗？热干面搭配热汤更是绝配，让你的味觉之旅从此变得丰富多彩！

怎么样？经过上面的分析步骤，你就能轻松在家制作出美味的红烧武汉鱼了。快去试试吧！