在夏天的时候，喝汤不仅能消暑解渴，还能补充身体所需的营养。而提到鱼汤，大家往往第一时刻想到鲫鱼。但鲫鱼的刺比较多，让人吃鱼肉的时候不得不小心翼翼。有没有更好的选择呢？当然有！今天就来聊聊昂公鱼的行为，让你在享受美味的同时，忘掉那些小刺的烦恼。

新鲜昂公鱼的准备职业

开门见山说，我们要到市场上选购新鲜的昂公鱼，也叫昂刺鱼。挑选时，记得让老板帮你宰杀干净，并把鱼身上的大刺剁掉，这样在后续的烹饪经过中就没有后顾之忧了。回到家后，我们先把昂公鱼冲洗一遍，尤其是内脏部分一定要清洗干净，红色的肠子、灰色的腹膜都要处理到位，这样才能有效去腥味。

煎鱼的技巧

接下来，就是煎鱼的环节了。开门见山说，我们在锅中倒入一些油，等油烧热并冒烟后，将油倒出（记得留一些底油），接着加入冷油，放入切好的葱姜片爆香。大约过了一会，把昂公鱼放入锅中。这里要特别注意，刚放入鱼时，不要急于翻动，以免鱼皮破损。煎大约一分钟，轻轻晃动锅，如果鱼能跟着动，再煎两分钟。之后翻面，继续煎至两面呈金黄色。

鱼汤的独特风味

鱼煎好后，接下来就是做汤的关键步骤了。倒入刚烧开的水，火力一定要开到最大，让汤保持旺盛的沸腾情形，这样能促进鱼肉中的蛋白质和汤汁迅速乳化，让汤变得乳白鲜美。大火煮三分钟后，汤就会变得浓郁可口；此时可以尝试加入切好的嫩豆腐块或者豆腐泡，不要搅拌，只需轻轻调整位置，让豆腐在汤里烹煮融入鲜味。再炖煮15分钟，最终加盐调味，喜欢的话也可以撒上一点胡椒粉，简简单单的一碗汤就做好了！

享受美味的时刻

怎么样，是不是觉得昂公鱼的行为非常简单？而且它的味道鲜美，营养丰富，豆腐的搭配更是让汤底更加浓郁。最重要的是，昂公鱼的刺相对较少，彻底解决了你吃鱼时的烦恼！因此，下次想煮鱼汤的时候，记得试试昂公鱼哦！希望大家能享受到这道美味的鱼汤，给你带来一份清新与满足！