炒菜怎么判断油熟了 炒菜时怎么看油熟没熟透 炒菜怎么判断油温判断油是否熟透可以通过下面内容几种技巧：观察油泡低温油（约90℃-120℃）：油面泛白泡，但未冒烟。中温油（约130℃-170℃）：油面有少量青烟，油从四周向中间翻动，原料下锅时周围出现大量气泡，无爆声。高温油（约170℃-230℃）：油面有大量青烟上升，油面较平静，用勺子搅动时有响声，原料下锅时出现大量气泡并带有轻微爆炸声。闻气味食用油刚下锅时会有油沫，完全熟透后会冒出油烟，并不断变浓，直至起火。如果闻到菜子油的香味，说明油已熟透。用手感觉将手掌放在与锅的高度平行的地方，感受油的温度：低温（约100℃）：手掌没有温热的感觉。中温（约130℃）：手掌温热但不烫。高温（约180℃）：手掌有烫手的感觉。观察油面变化 笔者