炖木耳用冷水还是热水 炖木耳是冷水还是热水 木耳炖汤需要焯水不

煮木耳时，建议使用 热水下锅。热水下锅可以缩短焯水时刻，使木耳保持脆爽的口感。如果使用冷水下锅，加热经过较长，木耳容易变软，口感会变差。顺带提一嘴，热水还能更好地保留木耳的营养成分，避免因长时刻高温处理而导致营养流失。

具体操作步骤如下：

1. 将木耳提前用温水泡发，接着清洗干净，撕成小片。

2. 烧开水，将木耳放入开水中焯水，焯水时刻一般为2-3分钟。

3. 焯水后，迅速将木耳捞出并过凉水，这样可以使木耳更加脆爽。

4. 准备调料，如蒜泥、盐、味精、胡椒粉、辣椒油等，拌匀后即可食用。

怎么样？经过上面的分析步骤，可以制作出脆爽可口的凉拌木耳。

笔者