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在制作菠菜炖粉条时， 建议将菠菜进行焯水处理。焯水的目的是去除菠菜中的草酸，同时也可以去除部分涩味，使菠菜更加鲜嫩。具体操作技巧是将菠菜洗净后放入开水中烫1至2分钟，接着捞出控干水分备用。

对于粉条，可以先用凉水泡软，接着煮2分钟左右，加老抽和煮粉条的水拌匀，以防止粘连。

焯水后的菠菜和粉条在炖制时能够更好地融合，口感和营养也会得到更好的保留。因此，建议焯水后再进行炖制。

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