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烤肉腌制整条肉的技巧如下：

准备腌料

基础调料：盐、糖、黑胡椒、大蒜粉、迷迭香等。

根据肉的种类调整比例：例如，猪肉适合稍甜的腌料，而牛肉可能需要增添一些烟熏味。

其他配料：酱油、红糖、蜂蜜、橄榄油、大蒜、姜蓉、五香粉、辣椒粉等。

处理肉类

清洗：确保肉类表面没有杂质。

切割：将肉切成条状或块状，以便腌制和烤制。

腌制前处理：可以在肉表面划几刀或者用叉子扎孔，帮助调味料渗透入肉。

腌制经过

混合腌料：在一个大碗中，将上述配料按照个人口味比例混合均匀。

涂抹腌料：将肉类均匀地涂上腌料，确保每个部位都充分吸收。

腌制时刻：一般来说，腌制时刻从几小时到甚至一两天不等，这取决于肉的厚度和质量。深腌能让调料充分渗透，让肉质更嫩滑。

冷冻：在腌制前将肉放在冰箱中冷冻一晚，能帮助肉质更加紧实，腌料更易渗透。

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