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腊羊肉腌制方法和配料 腊羊肉腌制方法 腊羊肉怎么腌腊羊肉的腌制技巧如下:选料选取羊的鲜硬肋肉,切成约30厘米长、5厘米宽的长条。腌制将食盐放入锅内炒干,再研成碎末,和花椒混拌均匀。将调料撒在羊肉条上,搓揉均匀,置于缸中腌制2天。加入酱油、黄酒、白糖继续腌制7天,中间翻倒2次,确保腌透。风干腌好的羊肉条出缸,挂在竹架上晾干,即为成品。食用时刷洗干净,煮蒸皆可,但火不宜过大,肉熟即可。建议腌制经过中,保持缸内环境干净,避免污染。翻动羊肉条时,要轻柔,避免破坏肉条的结构。风干经过中,注意天气变化,避免雨水直接接触羊肉条。怎么样?经过上面的分析步骤,可以制作出美味的腊羊肉。 笔者


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