凉拌青椒鸡爪的做法 凉拌青椒蹄髈 凉拌鸡爪青瓜

凉拌青椒蹄髈是一道以猪蹄和青椒为主要食材的凉菜，口味微辣，制作经过包括猪蹄的炖煮和凉拌汁的调制。下面内容是制作凉拌青椒蹄髈的步骤：

猪蹄的处理

将猪蹄分割成小块，洗净后放入锅中，加入足够的水和调料（如葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮等）。

大火烧开后转小火慢炖40分钟至猪蹄熟烂，捞出过凉水，冲掉表面油脂，放凉备用。

青椒的处理

青椒洗净去籽，切成小圈或末。

凉拌汁的调制

准备好蒜末、青椒末、红椒末、葱末、香菜末等。

调制凉拌汁，可以加入红油、香醋、生抽、鱼油、胡椒粉、盐、蒜蓉辣酱等调料，搅拌均匀。

拌合

将炖好的猪蹄放入容器中，加入调好的凉拌汁，充分拌匀，让猪蹄充分吸收调料的味道。

装盘

将拌好的凉拌青椒蹄髈装盘，可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜作为点缀。

冷藏

将拌好的凉拌青椒蹄髈放入冰箱冷藏30分钟至1小时，让味道更加入味。

上桌

笔者